Esta temporada de otoño, el mundo de la gastronomía recibe a su más exquisito invitado, La Trufa Blanca. Este excepcional hongo proviene de la región de Langhe en Piamonte, Italia, el cual únicamente puede cosecharse desde principios de octubre, hasta días finales de noviembre. La forma silvestre en la que crece, permite que desarrolle un […]
Sabor del ORO blanco Leer más »
Conocido como “El agua de la vida” por su significado en gaélico, el whisky en la época de los Celtas se consideraba un regalo de los Dioses, por su cualidad de calentar cuerpo y alma durante los fríos inviernos. El whisky se obtiene a través de la destilación de la malta fermentada de ciertos cereales,
El whisky alrededor del mundo Leer más »
La decoración creativa de un platillo, mucho más que un requisito gastronómico, implica el arte del emplatado y la presentación adecuada para lograr el éxito del mismo.
Presentación de un platillo, arte culinario Leer más »
Los cortes de carne añejados se consideran un manjar para aquellos amantes de la carne y de los sabores intensos y hoy te explicamos por que. El efecto del proceso de maduración es similar al que sucede con los quesos, se intensifican los sabores pero éste no cambia, sólo se agrega valor al encuentro con el
Cortes de carne: El arte del añejamiento para un sabor intenso Leer más »
En la gastronomía no es sencillo encontrar un léxico que permita definir el estilo que cada chef practica, de ahí que con frecuencia se caiga en la tentación de emplear conceptos ya muy usados como: tradicional, regional, clásica, étnica, alta, de vanguardia, creativa o conceptual. De pronto, sabores y texturas se reinventan para buscar nuestros
¿Qué sabes de deconstrucción gastronómica? Leer más »
Cada corte necesita ser tratado, preparado y condimentado de acuerdo a las características que posee, ya que de esta manera se respetan las cualidades en textura, sabor y jugosidad. En esta ocasión hablaremos de tres cortes PRIME para los amantes de la carne: Filet Mignon, Porterhouse y Tomahauk. Filet Mignon Este corte proviene de un
Los 3 mejores cortes prime para los buenos conocedores Leer más »
A los apasionados del vino, conocer los detalles que lo rodean nos envuelven en un mundo único y lleno de peculiaridades en el que se valoran elementos como los tipos de copa adecuadas para servir cada uno de ellos y lograr que sus aromas, texturas y sabores se potencialicen. La nitidez, pureza, forma y volumen
La copa ideal para cada vino Leer más »
La elección de un corcho que posea la calidad necesaria es una decisión muy importante para quienes elaboran el vino, ya que este garantizará una mejor y mayor conservación.
Descubre los diferentes tipos de corcho y su propósito. Leer más »
El Coñac es un tipo de brandy elaborado a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas en los alrededores de la ciudad de Cognac, Francia. Su nombre se refiere a una denominación de origen registrada y protegida por el mismo país, por ende ningún derivado de vino que no proceda de esa región puede usar dicho término. De igual
Coñac, el arte de crear una bebida única. Leer más »
Una cata de vino, es una degustación que permite activar nuestros sentidos. Dentro del paladeo de sabores detectamos cada sabor, como por ejemplo: chocolate, castañas, uvas, moras, y los sabores que el vino tiene impregnado por su tiempo; nuestro olfato detecta aquellos olores que pueden ser dulces o ácidos, por último, la vista; con ella
El arte de la cata de vino Leer más »
