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Con blinis, huevo duro, cebollín y crema ácida.

Salsa rasurada, limón amarillo, mignonette

Kumamoto y Costa Este

Espinacas, queso Comté gratinado, aceite de trufa blanca.

Rebanadas de lonja de hamachi, con sal negra en grano, brote de betabel, chile serrano y aceite de oliva extra virgen.

Chips de wonton, crema ácida con cebollín, ponzu con alcaparras y echalot, mantequilla de rábano.

Pan crujiente, crema de horseradish, lámina de oro.

Salsa yuzu, chile serrano, cilantro, sal negra, chamoy y chips de wonton.

Limón amarillo y salsa tártara de habanero.

Limón amarillo, mantequilla clarificada, salsa tártara de habanero y galletas saladas

Ostiones 4 pzs, Alaskan king crab 90 g, tenazas de cangrejo moro 200 g y camarones U10 160 g. Con galletas saladas, limón amarillo, aderezo de berros con jengibre rasurado

Tuétano, pico de gallo y un shot de brandy.

Cola de langosta 50 g, aderezo de berros y jengibre con pan chapata.

Preparada en tu mesa. Yema, mostaza dijon, alcaparras, parmesano crujiente, pan chapata y mezcla de salsas.

Atún, yema curada en soya, aceite de ajonjolí, limón amarillo y naranja, nuez de la India, cebolla morada con ensalada de hierbas.

Carne de res Black Onyx picante, Carne y Foie Gras,Cinco Quesos y Espinacas

Mayonesa peruana, limón meyer.

Tempura, limón meyer, mayonesa de Sriracha y ensalada de hierbas

Mayonesa de chile piquín, pesto de cilantro y perejil, ensalada de hierbas.

Preparado en tu mesa. Pesto de jugo de carne, parmesano crujiente, mostaza dijon, brotes de albahaca y epazote.

Tempura, mayonesa vegana de Sriracha, ensalada de hierbas.

Hamachi 60 g, guacamole, rábano, cebolla morada, alcaparras y limón

Preparado en tu mesa. Pan chapata tostado y salsa de tomate fresco.

Filete (150 g), puré de aguacate, cebolla crujiente, cremoso de chiles toreados

Col morada, mango, aderezo de Sriracha, chipotle, salsa de tomate.

Pasta fresca, duxelle de hongos, queso parmesano, pasta de trufa negra.

Queso ricotta, crema, queso parmesano.

Setas, espárragos, queso parmesano, bisque de langosta y aceite de trufa.

Chimichurri, puré de camote y naranja, poro a las brasas, limón meyer tatemado.

Puré de camote y naranja, betabeles baby, ejote francés, tomates cherry, vinagreta de hierbas y limón meyer tatemado.

Costra de trufa con parmesano y col morada a las brasas

Puré de camote y naranja, betabeles baby, ejote francés, tomates cherry, vinagreta de hierbas y limón meyer tatemado.

Bok choy, salsa thai, flakes de nuez de macadamia, puré de berenjena tatemada, piña miel a las brasas.

Gastrique de uva verde y almendras, col morada, puré de berenjena tatemada.

Una experiencia sensorial en la que se involucran olores, colores y texturas que se logran a través de métodos únicos de extracción de café y que dan como resultado una taza armónica en la que se aprecian el dulzor, la acidez, el cuerpo y la variedad del grano Preparado en tu mesa

Café de especialidad, mexicano. De cuerpo terso y balanceado, sabores a nueces, almendra tostada y caramelo, con notas ligeras de toronja y anís

Preparado con café nacional de especialidad. Un ensamble logrado con lo mejor de México. Café de cuerpo ligero y cremoso, intenso aroma y sabor persistente

Café de especialidad. México / Ensamble Naolinco - Veracruz, Eloxchitlán - Oaxaca y Huatusco - Veracruz. Infusión avellana y naranja

Café de especialidad. México / Ensamble Naolinco, Veracruz. Eloxchitlán, Oaxaca, Huatusco, Veracruz. Infusión galleta de jengibre y mora azúl

Un grandioso espectáculo y un deleite a la vista. La forma más elegante, inspiradora y exclusiva de hacer café, nada se compara con esta preparación

Método de extracción perfecto para disfrutar de un café de especialidad de Etiopía, que se caracteriza por tener cuerpo intenso frutal y balanceado, sabores a mora, chocolate, manzana y frutos cítricos. Tiempo de preparación: 5 - 7 minutos.