Usda Prime
LOS MÁS ALTOS ESTÁNDARES
Conocida en el mundo entero por ser el grado más elevado de calidad posible en la carne proveniente de los Estados Unidos. Su notable sabor y fina textura, con gran jugosidad y suavidad, se deben a su alto grado de marmoleo y a que proviene del ganado más joven.
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Usda Prime
DEFINIENDO LA CALIDAD
De acuerdo con los lineamientos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés), la clasificación «Prime» se utiliza para denotar un alto nivel de calidad en la carne de res, cordero y ternera, definiendo calidad en términos de jugosidad, sabor y ternura.
Para que un corte posea estos atributos, es necesaria una combinación específica de marmoleo y madurez, lo cual diferencía a la carne con un grado de calidad superior. El marmoleo es aquello que aporta sabor y jugosidad a la carne, y la edad del vacuno es aquello que define su ternura en términos de suavidad y delicadeza.
Usda Prime
NUESTROS CORTES DE CARNE
NEW YORK STRIP
Un clásico, el USDA Prime New York Strip posee el grado más alto de marmoleo y una gran jugosidad. Es un corte de carne magra que ofrece gran sabor
PORTERHOUSE
Un Porterhouse son dos estupendos cortes en uno. Por un lado New York Strip, de considerable marmoleo y gran jugosidad; por el otro, un suave Filet Mignon. El USDA Prime Porterhouse es un corte grueso de buen sabor y suavidad
FILETE MIGNON
El corte más magro pero también el más suave posible, con un ligero pero distintivo sabor y jugosa textura gracias a su gran marmoleo
Usda Prime
ARTE DEL MARMOLEO
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Carne Prime
CALIDAD Y EXCLUSIVIDAD
La carne de más alta calidad no es fácil de encontrar. Su exclusividad radica en el hecho de que su alto grado de calidad requiere un manejo y técnicas de preparación a la altura del corte. Es difícil encontrarla en tiendas de autoservicio y su distribución generalmente se reserva para hoteles y restaurantes de alta gama, mismos que han de valerse de sus mejores técnicas de cocción y asado a la parrilla para maximizar los atributos de esta carne.
Para garantizar su autenticidad, todo corte Prime invariablemente ha de llevar a la vista un sello con la leyenda USDA Prime enmarcada por un símbolo de escudo. De igual modo, todo platillo que ostente la palabra «Prime» en su nombre deberá incluir carne previamente calificada y certificada como tal.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es quien se encarga de inspeccionar y garantizar no solo el grado de calidad en la carne, sino también que ésta sea empaquetada y etiquetada como corresponde.
Para garantizar su autenticidad, todo corte Prime invariablemente ha de llevar a la vista un sello con la leyenda USDA Prime enmarcada por un símbolo de escudo. De igual modo, todo platillo que ostente la palabra «Prime» en su nombre deberá incluir carne previamente calificada y certificada como tal.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es quien se encarga de inspeccionar y garantizar no solo el grado de calidad en la carne, sino también que ésta sea empaquetada y etiquetada como corresponde.
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