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Con blinis, huevo duro, cebollín y crema ácida.

Salsa rasurada, limón amarillo, mignonette

Kumamoto y Costa Este

Espinacas, queso Comté gratinado, aceite de trufa blanca.

Atún fresco montado sobre mermelada de tomate y jengibre, aderezado con vinagreta de guindilla, decorado con brote de arúgula

Rebanadas de lonja de hamachi, con sal negra en grano, brote de betabel, chile serrano y aceite de oliva extra virgen.

Relleno con puré de aguacate, pimientos baby y lámina de oro, con mezcla de salsa yuzu y ponzu. Acompañado con chips de wonton

Camarón colosal servido con salsa de coctel y limón amarillo. Acompañado con chips de wonton

Salsa yuzu, chile serrano, cilantro, sal negra, chamoy y chips de wonton.

Limón amarillo y salsa tártara de habanero.

Limón amarillo, mantequilla clarificada, salsa tártara de habanero y galletas saladas

Ostiones 4 pzs, cangrejo de Alaska 90 g, cangrejo moro 200 g y camarones U10 160 g. Con galletas saladas, limón amarillo, aderezo de berros con jengibre rasurado

Tuétano, pico de gallo y un shot de brandy.

Cola de langosta 50 g, aderezo de berros y jengibre con pan chapata.

Horneado y servido con compota de blueberry, nuez pecana con arándano, acompañado con crujientes de pan chapata y hoja de menta

Mezcla de quesos, corazones de alcachofa y cangrejo. Acompañado con crostinis de pan

Atún, yema curada en soya, aceite de ajonjolí, limón amarillo y naranja, nuez de la India, cebolla morada con ensalada de hierbas.

Con mayonesa de tuétano, mostaza antigua, pepinillo y cebollín. Sobre ensalada de finas hierbas aderezada con limoneta

Con tomate confitado, alcaparras baby, aceitunas negras, queso parmesano, aderezado con higo y mayonesa de anchoas

Tempura, mayonesa vegana de Sriracha, ensalada de hierbas.

Carne de res Black Onyx picante Cinco quesos

Jamón jabugo pata negra servido con crujientes de pan chapata tostado y salsa de tomate. Platillo no disponible en Acapulco*

Tempura, limón meyer, mayonesa de Sriracha y ensalada de hierbas

Mayonesa peruana, limón meyer.

Guacamole, rábano, cebolla morada, alcaparras y limón

Mayonesa de chile piquín, pesto de cilantro y perejil, ensalada de hierbas.

Filete (150 g), puré de aguacate, cebolla crujiente, cremoso de chiles toreados

Col morada, mango, aderezo de Sriracha, chipotle, salsa de tomate.

Pasta fresca, duxelle de hongos, queso parmesano, pasta de trufa negra.

Queso ricotta, crema, queso parmesano.

Setas, espárragos, queso parmesano, bisque de langosta y aceite de trufa.

Chimichurri, puré de camote y naranja, poro a las brasas

Puré de camote y naranja, betabeles baby, ejote francés, tomates cherry y vinagreta de hierbas

Filete de pescado con piel crujiente, acompañado con puré de papa, espárragos a la parrilla y limón amarillo asado

Costra de trufa con parmesano y col morada a las brasas

Gastrique de uva verde y almendras, col morada, puré de berenjena tatemada.

Puré de camote y naranja, betabeles baby, ejote francés, tomates cherry y vinagreta de hierbas

Una experiencia sensorial en la que se involucran olores, colores y texturas que se logran a través de métodos únicos de extracción de café y que dan como resultado una taza armónica en la que se aprecian el dulzor, la acidez, el cuerpo y la variedad del grano Preparado en tu mesa

Café de especialidad, mexicano. De cuerpo terso y balanceado, sabores a nueces, almendra tostada y caramelo, con notas ligeras de toronja y anís

Preparado con café nacional de especialidad. Un ensamble logrado con lo mejor de México. Café de cuerpo ligero y cremoso, intenso aroma y sabor persistente

Café de especialidad. México / Ensamble Naolinco - Veracruz, Eloxchitlán - Oaxaca y Huatusco - Veracruz. Infusión avellana y naranja

Café de especialidad. México / Ensamble Naolinco, Veracruz. Eloxchitlán, Oaxaca, Huatusco, Veracruz. Infusión galleta de jengibre y mora azúl

Un grandioso espectáculo y un deleite a la vista. La forma más elegante, inspiradora y exclusiva de hacer café, nada se compara con esta preparación

Método de extracción perfecto para disfrutar de un café de especialidad de Etiopía, que se caracteriza por tener cuerpo intenso frutal y balanceado, sabores a mora, chocolate, manzana y frutos cítricos. Tiempo de preparación: 5 - 7 minutos.