El caviar es un lujoso manjar que ha sido disfrutado durante siglos. Un ingrediente decadente y exclusivo, conocido por su sabor y textura inconfundibles. Pero, ¿Sabías que existen diferentes tipos de caviar? En este blog te enseñaremos algunas de las variedades más populares de este ingrediente de la alta cocina.
Caviar Beluga
Suele considerarse el rey del caviar por sus granos grandes y brillantes y su sabor rico y mantecoso. Procede del esturión beluga situado únicamente en el Mar Caspio. Debido a la sobrepesca y a la destrucción de su hábitat, este caviar es altamente valorado debido a su rareza y demanda.
Caviar Osetra
Esta es otra variedad popular que procede del esturión Osetra, que se encuentra en el Mar Caspio y el Mar Negro. Cuenta con un sabor a nuez ligeramente salado, con granos de tamaño medio que van del marrón claro al gris oscuro.
Caviar Sevruga
Es el más pequeño y abundante de los tres tipos principales de caviar, con granos diminutos y firmes de color entre gris oscuro y negro. Procede del esturión Sevruga, que se encuentra en los mares Caspio y Negro. Cuenta con un sabor ligeramente salado y picante, y suele utilizarse como guarnición o ingrediente en la alta cocina.
Caviar Americano
El caviar americano puede proceder de distintas especies de esturión, como el esturión blanco, el Hackleback y el Paddlefish. Su nombre se debe a su origen estadounidense y tiene un sabor más suave y granos más pequeños.
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