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25 octubre, 2018

02 fine-dining-harrys

La trufa en Fine Dining

TRUFAS: JOYAS DE LA GASTRONOMÍA Datos duros como un DIAMANTE: Las trufas, a pesar de pertenecer a la familia de los hongos, poseen su propia rama en botánica: Idnologìa (palabra en italiano que no tiene traducción al castellano) idnologìa s. f. [comp. del gr. ὕδνον «tartufo» e -logia]. – Studio botanico dei tartufi Los antiguos

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